レシピ

塩麹で下味をつけた手羽先と手羽元を圧力鍋で煮て、残った手羽と煮汁をとりめしと鶏スープに活用しました。煮汁の濃さに合わせた調味料の調整方法も紹介します。

ベーキングパウダーなし、シナモンなしで作ったキャロットケーキの健忘録。にんじん感が少なく、ずっしりしっとり仕上がりました。

強力粉やドライイーストが余って困っていませんか。パン作りをやめたあと、捨てるに捨てられず放置してしまいます…。そんな材料を特別な道具なしで一気に使い切る。鍋と電子レンジだけで、発酵から蒸しまで完結します。材料（4個分）強力粉：100gホット...

絹豆腐を実際に冷凍して検証しました。冷凍するとどうなるのか、崩れやすくなる理由、冷凍方法・解凍方法、保存期間の目安をまとめています。崩れた冷凍豆腐をグラタンでリカバリーした使い道も紹介します。

酸味で塩分を調整するエビチリの作り方を、りんご酢・レモン・W酸味の3パターンで比較。ケチャップや醤油を控えめにしても味がぼやけず、体調が弱い日でも食べやすい軽い仕上がりに。減塩したい日の簡単エビチリレシピ。

鍋ひとつで作れる固めプリン。蒸し器・オーブン不要、カラメルなしで失敗が少ない基本レシピ。喉が痛い日でも食べやすい優しい味。

強力粉でグラタンは作れる？牛乳なしでも豆乳でホワイトソースは作れます。実際に作った仕上がり（もったり・ダマありでもOK）と失敗しないコツを簡単にまとめました。