エビチリが食べたい。でもエビは高いし尿酸値も気になる
エビチリ、食べたいんですよね。
でもエビって高いし、夫は尿酸値がちょっと高めで健康診断のたびに指摘されてる状態。
それで鶏むね肉で作ってみたら、意外とちゃんとチリソースになりました。
鶏肉を3分茹でてお湯を捨てるだけで、プリン体が約3割減るらしいです。
甜麺醤と豆板醤のコクで、我慢してる感じはゼロ。
1食約200円くらい。コンビニのエビチリ(400〜500円)の半額以下です。
夫は「普通にうまい」って完食してくれてます。
茹でこぼしって本当に効くの?
プリン体は水に溶け出すんです。だから茹で汁ごと捨てれば、プリン体もさよならバイバイ。
鶏肉を3分茹でるだけで、プリン体が約3割減るって研究結果もあるそうです。
「茹で汁もったいなくない?スープに使えそう」って思いますよね。
私も最初はそうしてたんですが、それだとせっかく溶け出したプリン体をそのまま飲んじゃうことになるんです…
もったいない精神が裏目に出るパターン。茹で汁は迷わず捨ててます。
白菜はプリン体が少なくて、食物繊維でお腹も満たされる。
お肉の量を控えめにしても「しっかり食べた!」って思えるのが嬉しいです。
味付けは甜麺醤と豆板醤をメインで使ってます。
普通のチリソースだと「醤油+砂糖」が多いんですが、甜麺醤の甘みを活かせば砂糖を入れなくていいし、豆板醤は少量で香りづけすれば醤油を減らせる。
塩分・糖分を自分でコントロールしやすいです。
作り方は15分で終わります
調理時間は約15分。手順はシンプルです。
ステップ1:下ごしらえ
鶏むね肉100gを一口大に切って、沸騰したお湯で3分茹でます。
茹で汁は必ず捨てる! ここにプリン体が溶け出してるので。
白菜1/8カット(約150g)を芯と葉に分けます。
芯は一口大に切って、耐熱皿にラップして600Wで2分チン→水気を絞っておわり。
この「芯を先にレンチン+絞る」が地味に大事。
サボると炒めたときに白菜から水がドバッと出て、ソースがシャバシャバになります。
塩もみして水分を捨てる方法もありますよ。
ステップ2:炒める
フライパンに油を熱して、ネギ・にんにく・しょうがを炒めます。
甜麺醤大さじ1と豆板醤小さじ1/2を入れて、弱火でいい香りを出します。
白菜の芯→茹でこぼした鶏肉の順に入れて、強火で炒めます。
ステップ3:ソースを絡める
あらかじめ混ぜておいたソースを一気に投入。
最後に白菜の葉を入れて、強火で30秒サッと炒めたら完成。
ソースの中身は:
– ケチャップ大さじ3+水100ml+鶏ガラスープの素小さじ1/2
– お酢小さじ1+片栗粉小さじ1
お酢は家にある米酢や穀物酢で十分です。
リンゴ酢やレモン果汁をお酢のかわりにしても美味しいですし、減塩もできます。
ここを間違えると美味しくなくなります
弱火でダラダラ炒めない。白菜から水が出てソースが薄まります。強火でサッとが鉄則。
芯と葉は絶対に分けて入れる。一緒に入れると葉がクタクタ、芯は固いまま…という悲しい仕上がりになります。
甜麺醤を入れすぎない。コクを出したくて増やしたくなりますが、糖質が意外と多いので大さじ1でストップです。
トウチジャンがなくても大丈夫
トウチジャン(小さじ1/2)を入れるとコクが増しますが、普通のスーパーに置いてないことも多いです。
わざわざ買いに行かなくても、家にあるもので代用できちゃいます。
- 赤味噌(八丁味噌)小さじ1で代用する方法
- 甜麺醤を大さじ1.5に増やして、オイスターソース小さじ1を足す方法
私はトウチジャンを切らしてるときは赤味噌パターンで作ってますが、夫は気づいてません。
味噌で代用するときは塩分が高くなりがちなので、味見しながら少しずつ足すのがコツです。
材料費は1人分で約200円
鶏むね肉100gで約90円、白菜1/8カットで約65円。
ネギ・にんにく・しょうがと調味料を合わせても、合計約200〜230円くらいです。
鶏むね肉は特売なら70円台、白菜も特売なら1/4カット100円くらいで買えることもあります。
お住まいの地域や時期で前後しますが、コンビニのエビチリ(400〜500円)の半額以下で作れるのは間違いないです。
もっと安くするなら、鶏むね肉をまとめ買いして冷凍がおすすめ。
白菜も1/2や1玉で買って下ごしらえしてから冷凍すると、さらにコストダウンできます。
無理な我慢は卒業しました
「茹でこぼし→白菜たっぷり→発酵調味料で味付け」は、コスト的にも健康面でも理にかなった方法だと思ってます。
手順もシンプルだから、料理が苦手でも無理なく続けられます。
痛風対策で本当に大事なのって、我慢することじゃなくて、美味しく続けられる食事の習慣を作ることなんじゃないかと思います。
このレシピなら「エビチリが食べたい!」って気持ちを満たしながら、健康管理と節約の両方ができちゃいます。
※本記事は個人の体験談であり、医学的な診断や治療を目的としたものではありません。体調や症状に関する判断は専門機関にご相談ください。
基本は「手作り」が最強の節約です。
ぜひ明日の夕飯で試してみてください。
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